• 2 - 6 Schnitzel des besten Kalbsfleisches, bleistiftdick
• Auf 3 Teller:
  • 1) Weizenmehl
  • 2) ein versprudeltes Ei (ein bißchen Milch dazu)
  • 3) Semmelbroesel
• Die Fleischschnitzel beidseitig klopfen, leicht salzen und pfeffern.
  In 1) jedes Schnitzel zur hauchdünnen Schicht wenden;
  In 2) durchziehen und kurz abtropfen lassen;
  In 3) sofort wenden; und
  
• Ab in die Pfanne, mit heißem Schmalz bzw. Öl schon bereit dazu. Jedes Schnitzel soll darin *schwimmen*.
• Um 1 1/2 Minuten braten: wann goldgelb bis hellbraun an der Unterseite, wenden und weiter 1 1/2 Minuten braten.
• Trocken tupfen und mit einem Sträußchen Petersilie und einer Zitronenspalte servieren.

Am besten dazu: grüner oder gemischter Salat, Apfelmus, pommes frittes, und natürlich eine oder mehrere Flaschen eines guten Bieres.

T R A N S L A T I O N :

• Dredge in bread crumbs and pan -- fry a few thinly -- sliced, battered veal cutlets.
• Serve with lemon wedges, French fries, and good beer.
• Weather permitting, eat outdoors.
• Means allowing, fly to Vienna or Munich and order there.

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